Kevert nyers saláta

 15 dkg sárgarépát, egy db zellert, egy db petrezselyemgyökeret meg­tisztítunk, jól megmosunk és finom tormareszelőn egy keverőtálba resze­lünk. 15 dkg vöröskáposztát hajszálvékonyra vágunk össze, és sóval össze­keverve egy fél óráig állni hagyjuk, majd a sóból kicsavarjuk. Hozzátesszük a lereszelt zöldségekhez. Megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés finomra vágott zöldpetrezselyemmel, hozzáteszünk egy mokkáskanál csípős mustárt, egy fél citrom megszűrt levét és egy fél dl nem savanyú tejfelt. Jól összekeverjük és egy órára hűtőszekrénybe helyezzük tálalás előtt. Megszórjuk egy csipetnyi finomra vágott metélőhagymával és úgy adjuk az asztalra.