Egy evőkanál citromlevet két evőkanál finom étolajjal gyengén sózva és borsozva habverővel összekeverünk, megszórjuk egy kávéskanálnyi

finomra vágott zöldpetrezselyemmel és egy fél pohárka lehűtött főzőlevet adunk hozzá abból a vízből, amelyben a csirágfejet megfőztük (ha konzervből csináljuk, akkor ebből a léből teszünk hozzá egy keveset). Ízlés szerint egy egész kevés porcukorral is ízesíthetjük ezt a saláta levet. Két szép nagy fej salátát teszünk hozzá, levélkékre tép­ve, majd 20—25 dkg külön megfőzött, levélben lehűtött csirágot adunk hoz­zá, kb. 2—3 cm-nyi darabokra fel­aprítva. Legjobb, ha csirágfejekkel készítjük, szükség esetén konzerv csir­ágot is használhatunk hozzá.Óvatosan keverjük össze,hogy a csirág ne törjön és néhány percnyi hűtés után tálaljuk.